커피 생두 포장재는 시간의 경과에 따라 품질에 어떠한 영향을 주는가?(출처:https://perfectdailygrind.com/es/2019/11/19/material-del-empaque-como-afecta-al-cafe-verde-con-el-tiempo/ ) 모든 농산물과 마찬가지로 커피 생두 역시 수확 후 포장, 유통되는 과정에서 시간이 지남에 따라 품질이 저하되기 마련입니다. 그러나 포장재의 종류에 따라 지속적으로 양질의 커피 보관이 가능하기도 하며, 반대의 경우도 발생합니다. * 커피 포장재 종류-황마백이 가장 전통적이며 친환경적이고 저렴한 포장재입니다. 하지만 산소와 습기의 투과성이 높은 황마백은 품질 저하와 곰팡이균에 취약하다는 단점이 있습니다.-p.p백일반적으로 폴리에틸렌 또는 폴리프로필렌으로 만들어진 플라스틱 백은 60kg용량의 자루에서 톤 단위 벌크 백까지 다양합니다. 이 소재는 황마보다 저렴하고 습기와 산소에 더 강하지만 여전히 투과성이 있습니다.-그레인프로(high barrier bag)포장재 내부와 외부의 산소와 물의 교환을 방지할 수 있는 불침투성인포장재입니다. 다른 유형의 포장재보다 비싸지만, 수분과 산소로 인해 발생하는 화학 반응을 방지하여 시간이 지나도 커피 품질을 유지하도록 설계되어 있다.-진공포장진공 포장은 생두의 품질을 보존하는 가장 효과적인 방법입니다. 그러나 높은 포장비용으로 이 방법은 일반적으로 샘플 또는 스페셜티 커피 포장에 사용됩니다. * 포장재의 종류는 시간이 지남에 따라 품질 변화를 줍니다.-0-6개월 : 처음 6개월 동안 포장재의 종류와 관계없이 커피의 테이스팅점수에서 큰 차이를 느낄 수 없었습니다. 그러나 투과성 포장재에 보관된 커피는 NMR과 라만 분광법을 사용했을 때 화학적변화가 3개월과 6개월 모두에서 볼 수 있었습니다. 그러나 그레인프로와 진공포장에 보관된 샘플은 화학적 변화를 겪은 흔적이 눈에 띄지 않았습니다.-6-18개월 : 6개월 후 투과성 포장재에 보관된 커피의 커핑 점수는 떨어지기 시작합니다. 황마, P.P백 : 9개월이 지난 후 85-86점을 받았던 커피는 80점 미만의 상업용 커피등급으로 떨어졌습니다. 18개월 후 커피는 75점 아래로 떨어졌습니다. 그레인프로, 진공포장 : 1년 뒤에도 여전히 83-84점을 기록하다가 18개월 만에 82점으로 떨어졌습니다.
